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La clotxa, ¿cómo preparar el bocata tradicional de les Terres del Ebre?

La clotxa, ¿cómo preparar el bocata tradicional de les Terres del Ebre?

Como una criatura antediluviana, la clotxa, el esmorzar de pagès de las Terres del Ebre, sobrevive. En los años 60 del siglo pasado, el campo era la oficina en la que muchas personas pasaban todo el día (en ocasiones varios días, incluso). La actividad agrícola tenía sus exigencias físicas y la inventiva humana lo daba todo para que nuestros antepasados payeses pasasen el menor hambre posible.

Si en el sur de España fueron las migas de pastor -inventiva culinaria de reaprovechamiento- sustento alimenticio entre labranza y labranza, en las comarcas de Ribera de Ebro y Tierra Alta lo eran las clotxes. Un mega bocata cargadito y energético que daba energía para vendimiar a mano todas las cepas de la Terra Alta si hacía falta. El medio pan de payés usado como recipiente pasaba a ser santo cáliz de una degustación de productos locales: delicado aceite local de empeltre (su producción se extiende de Logroño y Teruel por el Valle del Ebro hasta Tarragona), arengada (sardina salada en salmuera), tomates, cebollas y ajos asados… ¡y a disfrutar!

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