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Pur-Impur: Nandu Jubany, buscando la pureza del producto en el Eixample

(Foto: Lourdes López).
Lourdes López | Martes 26 de junio de 2018
Es Nandu Jubany y acaba de estrenar restaurante en Barcelona. Así que este lunes el Passatge de la Concepció era una fiesta. Hacía tiempo que el cocinero de Calldetenes iba detrás de un local propio. Y Pur-Impur es la culminación de ese sueño largamente meditado.

Lo confesaba él en la apertura a prensa del negocio: “Pur-Impur es el resultado de años de oficio, de toda una vida disfrutando de la cocina en los que me he dado cuenta que, al final, lo más importante es el producto, los productores que hay detrás y el respero al entorno. Eso es la esencia de todo”. El espacio, un local de ambiente naturista diseñado por Lagranja Design està junto a otro de sus reputados negocios en la capital catalana, el Petit Comité. Gabrielle Schiavon y Gerard Sanmartí también son los interioristes de este restaurante y de los 3 que Jubany tiene en Singapur: Foc, Foc Sentosa y Pim Pam Foc.

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