La Escola d'Hostaleria de Castelldefels (EHC) coordina desde la ciudad el proyecto europeo GastroInnovaXR, una iniciativa Erasmus+ que quiere introducir la realidad extendida en la formación de cocina, sala y pastelería. La propuesta, con un presupuesto previsto de 250.000 euros, reúne a organizaciones de Francia, Estonia, Portugal y España y busca transformar el patrimonio alimentario en una competencia profesional aplicable en centros de formación hostelera de toda Europa.
GastroInnovaXR se ha presentado ante la agencia nacional SEPIE dentro de la modalidad KA220-VET, de Asociaciones de Cooperación en Formación Profesional. El proyecto ha superado la fase de admisión administrativa y se encuentra actualmente en evaluación de calidad, con una resolución de concesión prevista para finales de verano de 2026. Su duración prevista es de 24 meses y el arranque está previsto para septiembre de 2026.
Cinco organizaciones de cuatro países
La Escola d'Hostaleria de Castelldefels ejerce como coordinadora de un consorcio formado por cinco organizaciones de cuatro países. Junto al centro de Castelldefels participan The Food Capitals by Délice Network, con sede en Lyon; Tartu Rakenduslik Kolledž (Tartu VOCO), de Estonia; Aula de Comércio · Escola de Comércio de Lisboa, de Portugal; e Innovae Group, empresa tecnológica de San Sebastián especializada en realidad extendida.
El consorcio combina centros de formación profesional, una red internacional de ciudades gastronómicas y una compañía tecnológica. Según la información facilitada, esta primera alianza quiere servir como punto de partida para extender progresivamente el modelo a más países y centros de formación hostelera europeos.
Realidad extendida aplicada a cocina, sala y pastelería
GastroInnovaXR plantea que el patrimonio alimentario y cultural no sea solo un contenido complementario, sino una competencia profesional integrada en la formación. La iniciativa se centrará en las tres especialidades de la Escola d'Hostaleria de Castelldefels: cocina, sala y pastelería.
El proyecto prevé desarrollar itinerarios de aprendizaje en realidad extendida para que el alumnado pueda practicar en entornos seguros y repetibles escenarios relevantes para su futuro laboral. El objetivo es crear un modelo pedagógico que pueda adoptarse en otros centros de formación profesional hostelera de Europa.
La propuesta contará también con la participación de Jordi Tresserres, experto de la UNESCO en patrimonio cultural, economía creativa y gastronómica, y miembro del Consejo Asesor de la Escola d'Hostaleria de Castelldefels.
“Preparar mejor a los alumnos para su primer día de trabajo real”
El director general de la Escola d'Hostaleria de Castelldefels, Raimon Martínez, ha señalado que el proyecto conecta con la trayectoria pedagógica del centro: “Llevamos años construyendo una forma propia de enseñar que pone el criterio profesional en el centro, no solo la técnica. Que ese modelo pueda coordinarse con centros de Francia, Estonia y Portugal, y que la tecnología nos ayude a preparar mejor a nuestros alumnos para su primer día de trabajo real, es una oportunidad que no podíamos dejar pasar.”
Por su parte, Frida Camarasa, impulsora del método Inspira, ha destacado el carácter integral de la propuesta: “Aquí no somos solo cocina. Somos cocina, sala y pastelería, y ese modelo completo es lo que queremos llevar más allá de Castelldefels. El plan no es un intercambio puntual entre cinco organizaciones, es sentar las bases de algo que pueda extenderse a centros de formación hostelera de toda Europa.”
Una iniciativa ligada a la proyección gastronómica de Castelldefels
El proyecto se apoya en la red The Food Capitals, de la que Castelldefels forma parte como ciudad miembro, y se enmarca en la trayectoria internacional que la escuela ha impulsado durante el último año.
Entre esas iniciativas figuran el programa Castelldefels Horeca Global, dirigido a estudiantes internacionales, y la organización en mayo de 2026 del Food Capitals Summit, que reunió en Castelldefels a chefs de más de 15 países.