Este mes de marzo se tiñe de verde alcachofa en Sant Boi. Hasta la mismísima alcaldesa de la ciudad, Lluïsa Moret, que ha vestido este miércoles de riguoso verde (aunque con licencias) en la presentación de la 37ª edición del consolidado Mes de la Carxofa, como ella misma ha recalcado. La ocasión lo merecía, porque el cada vez más multitudinario evento convierte a la ciudad en la capital gastronómica del Delta del Llobregat y a la alcachofa en un cetro que ultrapasa las fronteras de la ciudad. El plato fuerte de este intenso mes llegará el domingo 29 de marzo, con la Carxofada Popular, donde se repartirán 1.800 menús entre unos 5.000 vecinos y visitantes, demostrando que la alcachofa no es solo un ingrediente más de la huerta deltaica, sino un verdadero símbolo de identidad local. Entre tapas, menús creativos y talleres infantiles, Sant Boi se prepara para un mes lleno de sabor, historia y diversión que vale la pena no perderse. Los asistentes del año pasado lo puntuaron con una 8,88 sobre 10. Ahí es nada.
Los campos de cultivo samboyanos en el Parc Agrari del Delta del Llobregat ya son un estallido de alcachofas preparadas para ser el eje central del mes con más sabor de la ciudad: Marzo, el Mes de la Carxofa. Y es que el producto hortícola local por excelencia —elevado a “símbolo de la ciudad” por la alcaldesa de Sant Boi, Lluïsa Moret, durante la presentación este miércoles del programa festivo— espera convertir durante todo este mes a la ciudad en el epicentro gastronómico y culinario de la comarca con la irrenunciable 37 edición del evento. El punto álgido de todo un mes lleno de actividades y propuestas de cocina y degustación será el 29 de marzo, Domingo de Ramos, con la puesta en escena de la tradicional Carxofada Popular, donde está previsto que se pulvericen marcas y se compartan del orden 1.800 menús entre lugareños y foráneos, que ya suponen el 35% de los entusiastas de la alcachofa.
La edición del Mes de la Carxofa de este 2026 promete ser más sabrosa que nunca con una nueva cifra récord de 38 restaurantes adheridos a las dos grandes propuestas de mesa y mantel: los 22 que servirán el CarxoMenú (que gana cuatro nuevas caras) y los 16 alistado a la maratoniana CarxoTapa (que suma dos locales más). Nunca antes tantos restaurantes se habían sumado a una celebración que es, al mismo tiempo, fiesta popular y reivindicación del producto de proximidad. Porque la alcachofa, en Sant Boi, es mucha alcachofa. “No es solo una cuestión gastronómica. Es identidad, economía local y cultura compartida que nos singulariza, nos representa y nos pone en el mapa”, ha subrayado Moret.
Llama la atención que pese a ser el producto hortícola más notable de Sant Boi (y Sant Boi su mayor productor metropolitano) los ejemplares que se van a servir en el Mes de la Carxofa tienen como denominación común la de Alcachofa Prat (por estar cultivadas en el Delta del Llobregat), el nombre de la localidad vecina, pese a que ésta produce muchas menos toneladas de esta verdura que Sant Boi.
Históricamente toda la alcachofa cosechada en Sant Boi y la de El Prat —se le ponga el epíteto geográfico que se le ponga— era por entero de la excelsa variante Blanca de Tudela –de origen Navarro- que producía cosechas de una calidad extraordinaria, aunque muy frágiles y muy sensibles a la climatología. Pero de un tiempo a esta parte se está imponiendo en los campos del Delta la variante de laboratorio Green Queen más productiva y de forma más homogénea, en una lucha que se mantiene viva entre historia y rentabilidad que se está decantando en un 75%, o más, por la ‘reina verde’.
Polémicas aparte, del 5 al 29 de marzo, la ruta de la CarxoTapa de Sant Boi invita a recorrer una selección de 16 bares y restaurantes de la ciudad para degustar tapas elaboradas con alcachofa como eje central por solo cuatro euros (tapa y bebida). Además, los catadores podrán votar su propuesta favorita para elevarla a los altares del certamen. Por si eso podría parecer poco incentivo para sumergirse en la magia de la alcachofa, quienes completen el llamado Pasaporte Carxofer (sellándolo en cuatro locales distintos), participarán en el sorteo de lotes de productos de la Cooperativa Agrària local. En paralelo, otros 16 restaurantes ofrecerán el CarxoMenú: creaciones de autor y propuestas especiales que exploran todas las posibilidades de la joya de la huerta samboyana, desde recreaciones de las recetas más tradicionales hasta la reinvención, con versiones más innovadoras.
La programación de la festividad carxofera no se limita a la mesa y la digestión. Los sábados, la plaza de la República acogerá el CarxoKids (destinado a los más pequeños), con talleres infantiles, y el CarxoSound, con vermuts musicales y un “tardeo” especial el 14 de marzo. Los mercados municipales también se suman a la fiesta general con concursos, sorteos de cestas de verduras y venta directa de producto fresco. Es la forma de que la ciudadanía en general y los más menudos en particular descubran que “la alcachofa no sale de los supermercados, se cultiva aquí mismo, al lado de casa”, como ha comentado la segunda teniente de alcalde de Sant Boi, Elisabet Latorre, responsable del Àrea de Ciutat Emergent.
El punto culminante llegará el domingo 29 de marzo con la Carxofada Popular, una cita que se celebra desde 1999 y que espera reunir a unas 5.000 personas entre la plaza del Ayuntamiento y la rambla, una cifra similar a la del año pasado. Se cocinarán alrededor de 2.000 kilos de alcachofas (2.030 kg. en 2025) para servir 1.700 menús degustación —8.500 tapas y 1.700 postres— en cuatro turnos. El precio será de 15 euros en venta anticipada y 18 euros el mismo día. El menú estará integrado por un ‘carxomole’ (una deliciosa variante del guacamole que incorpora alcachofa), las croquetas y las albóndigas de alcachofa, fiderà y las irremplazables alcachofas a la brasa. Y de poste un singular pastel de queso con mermelada de alcachofa. Nada que ver con las “alcachofas con butifarras a la brasa” de la primera edición de la Carxofada Popular, como ha recordado la alcaldesa.
Y detrás de toda esta comilona no puede obviarse el esfuerzo de los 800 agricultores samboyanos del Parc Agrari que van a suministrar el afamado producto, un colectivo al que Elisabet Latorre ha mostrado su más sincero “agradecimiento” y que el año pasado vendió la friolera de 4.850 kilos alcachofas durante el Mes. El presidente de la Cooperativa Agrícola Santboiana, Lluís Solanas, asímismo ha destacado la buena relación entre restauradores y payeses y ha hecho un llamamiento a que los jóvenes agricultores locales —que aunque pocos, algunos hay— se sumen a la cooperativa de Sant Boi, que desde octubre de 2024 está fusionada con la cooperativa Conca de la Tordera, referente catalán de la producción hortofrutícola, y que, en realidad, ahora se denomina Cooperativa Conca de la Tordera Santboiana.
El Mes de la Carxofa es algo así como el “heredero natural” de la histórica Fira de la Puríssima local con la que comparte las raíces del pasado enteramente agrícola del municipio. Además, ambas citas proyectan la imagen de Sant Boi más allá de sus límites y atraen a visitantes de otras localidades, reforzando su marca ligada “al producto de kilómetro cero y a la alimentación saludable”, ha recalcado Moret, lo que consolida al evento “en un gran elemento de dinamización social”, ha recalcado la también de la Diputació de Barcelona.
El récord de participación de las últimas ediciones y el previsto para la vigente confirma también el buen momento que vive la restauración local. Recientemente, el restaurante santboiano Bart Burger Gastronòmic se ha alzado como ganador del programa de TV3 Joc de cartes, mientras que Can Baldiri, también de la ciudad, ha obtenido la segunda posición del competido certamen.
Además, la ciudad ha estrenado recientemente el restaurante Hernández, impulsado por los reconocidos chefs Rafa Zafra y Gonzalo Hernández, reforzando un panorama culinario en el que también destacan nombres como Albert Mendiola, Cocinero del Año 2017, o la joven Valentina Salazar, ganadora el año pasado de la edición junior del programa de TVE Masterchef y Carxofa d’Or de la ciudad en 2025.