Mucho antes de revolucionar la cocina mundial y convertir elBulli en leyenda, Ferran Adrià fue aquel joven inquieto que fregaba platos frente al mar de Castelldefels soñando, quizá sin saberlo, con cambiarlo todo. Este martes, décadas después de aquellos primeros pasos en el restaurante Embarcadero del Hotel Playafels, la ciudad que vio nacer al cocinero le devolvió el homenaje más simbólico y emocional posible: una estrella junto al Mediterráneo para el chef que acabó conquistando el planeta desde los fogones.
Antes de convertirse en el mejor y más famoso chef del mundo Ferran Adrià comenzó fregando platos en el restaurante Embarcadero de Castelldefels. Más de uno ya dijo entonces que aquel muchacho con muchas inquietudes y que apuntaba maneras tenía estrella. Desde este martes, esa estrella brilla y es real. Y es que Castelldefels ha rendido este martes un homenaje cargado de simbolismo a Ferran Adrià, uno de los cocineros más influyentes de la gastronomía mundial, con la inauguración de una estrella con su nombre en el Paseo de las Estrellas del paseo Marítimo de la ciudad, concretamente en la plaza de Les Palmeres. El acto, celebrado al mediodía frente al mar Mediterráneo, se ha enmarcado dentro de la programación de The Food Capitals Summit, el encuentro internacional gastronómico que reúne del 18 al 21 de mayo en la capital turística del Baix Llobregat a delegaciones de 27 ciudades de 20 países de todo el mundo.
La jornada ha combinado reconocimiento institucional, emoción personal y reivindicación del peso gastronómico de la ciudad. Porque, mucho antes de convertirse en el revolucionario chef de elBulli y en una figura admirada internacionalmente, Ferran Adrià empezó su trayectoria profesional precisamente en Castelldefels, trabajando en la cocina del Hotel Playafels, algo que ha estado muy presente durante toda la ceremonia.
La inauguración de la estrella ha estado precedida y acompañada por un showcooking celebrado en la misma plaza de las Palmeras, donde chefs participantes en el encuentro cinternacional han cocinado en directo ante vecinos, visitantes y representantes internacionales.Tras ello, el historiador gastronómico Jordi Tresserras se ha encargado de presentar el acto oficial, en el que han participado el alcalde de Castelldefels, Manu Reyes (PP); el concejal de Turismo, Guillermo Massana, y otros miembros a del gobierno municipal como David Solé, Mar Sicilia y Marian Ortega.
Durante el homenaje, Adrià ha recibido una réplica de la estrella instalada en el paseo Marítimo y una chaquetilla de cocinero especial entregada por el presidente del Gremi d'Hostaleria de Castelldefels i Baix Llobregat, Manuel Ángel Ortíz Chumillas. El chef catalán, nacido en L'Hospitalet, se ha mostrado especialmente conmovido por el reconocimiento y ha querido destacar públicamente su vínculo sentimental con la ciudad.“Ha sido emocionante ver cómo está la gastronomía que se hace en Castelldefels”, ha afirmado. “Se tienen que disfrutar todos los premios y reconocimientos que te dan. Nosotros hemos sido cinco veces mejor restaurante del mundo, pero este es un premio muy especial. Es un tema emocional, por mi vinculación con Castelldefels”, ha subrayado con énfasis.
El alcalde de Castelldefels, Manu Reyes, ha subrayado durante su intervención la importancia del homenaje tanto para la ciudad como para el propio Adrià. “Castelldefels es la ciudad que vio nacer profesionalmente a Ferran Adrià”, ha recordado. Y ha añadido: “es también una auténtica potencia gastronómica con 500 restaurantes, un Gremio y una Cofradía muy potentes”, a la altura del mejor de los chefs. Reyes ha hecho hincapié además en el peso económico del sector de la restauración en el municipio. “La gastronomía es, junto al turismo y el comercio, uno de los grandes motores económicos de la ciudad y genera más del 70% de los puestos de trabajo”, ha confirmado el primer edil.
El alcalde de Castelldefels también ha aprovechado el homenaje a Ferran Adrià para subrayar la dimensión internacional que vive estos días la capital turística del Baix gracias a The Food Capitals Summit. “Estamos acogiendo una auténtica asamblea mundial gastronómica. En España solo hay tres ciudades con este distintivo: Madrid, Barcelona y Castelldefels. Podemos decir que estamos en la Champions League gastronómica”, ha proclamado con orgullo.
La estrella de Ferran Adrià tiene un significado especial para Castelldefels porque conecta directamente con los orígenes del chef. Antes de convertirse en referente mundial de la innovación culinaria y dirigir durante más de veinte años el mítico elBulli, Adrià comenzó en el sector de la restauración limpiando platos en la cocina del Embarcadero, el restaurante del Hotel Playafels, en primera línea de mar. Décadas después, aquel joven cocinero que aprendía el oficio junto a la arena ha regresado convertido en uno de los nombres más importantes de la historia de la gastronomía contemporánea. Actualmente, Adrià dirige elBullifoundation, una entidad creada en 2013 para preservar el legado y el espíritu creativo de elBulli, considerado durante años el mejor restaurante del mundo.
La colocación este martes de la estrella de Adrià forma parte de la estrategia de proyección internacional impulsada por Castelldefels desde su incorporación, el pasado año, a la red Délice – Food Capitals, que reconoce a la ciudad como una de las 26 capitales gastronómicas del mundo. Durante cuatro días, The Food Capitals Summit reúne en la ciudad a la flor y nata del sector gastronómico, del turismo responsable, la sostenibilidad, la innovación culinaria y las políticas alimentarias. El encuentro incluye además actividades abiertas al público como showcookings, masterclasses y experiencias gastronómicas vinculadas al territorio y al producto de proximidad.
Hasta el 21 de mayo se van a dar cita en la ciudad representantes municipales, cocineros, académicos y expertos en políticas alimentarias de 27 ciudades de 20 países, muchas de ellas reconocidas como Ciudades Creativas de la UNESCO en la categoría de gastronomía. La cumbre aborda temas como innovación culinaria, sostenibilidad, turismo gastronómico responsable, producto de proximidad, salud alimentaria o políticas públicas vinculadas a la restauración. Además, incluye actividades paralelas bajo el programa “Chefs Beyond Borders”, con showcookings, masterclasses y experiencias gastronómicas ligadas al territorio. El encuentro supone además la consolidación internacional de Castelldefels como una de las 26 capitales gastronómicas del mundo integradas en la red Délice – Food Capitals.