El Premio al Cocinero del Año 2017, certamen gastronómico que cuenta con la colaboración de La Vanguardia, ya tiene a sus cinco finalistas, entre ellos, el chef santboiano Albert Mendiola, cocinero y propietario del Restaurante Marimorena.
De esta manera, su carrera da un nuevo salto gracias a su propuesta culinaria que combina, según define, “la cocina de la abuela con la mirada del nieto”. Una simbiosis intergeneracional perfecta que se complementa con la excelente huerta metropolitana: el Parc Agrari del Baix Llobregat.
Así, pues, ubicado en el corazón de la Ronda Sant Ramón de la ciudad, a los pies de la colina de la Muntanyeta, el Marimorena se ha convertido desde 2012 en uno de los restaurantes de referencia de la ciudad y de todo el ámbito metropolitano con propuestas de calidad y a un precio ajustado a su entorno: “Mi ilusión siempre fue hacer todo lo que había hecho fuera de mi entorno, cerca de casa y a un precio que la gente se lo pudiera permitir”, explica en El Llobregat.
Mendiola tenía 16 años cuando empezó en el mundo de la cocina, como muchos grandes chefs, por casualidad: “Tenía 16 años y ya estaba pensando en ahorrar para sacarme el carcé de conducir, con lo que empecé a trabajar en un restaurante de Salou. No tenía ni idea de a lo que iba y me metieron en la cocina”. Poco después estaba trabajando para Martín Berasategui en el Lasarte: “con 21 años me fui al País Vasco y estando trabajando con Berasategui tuve la suerte que abrió justo este verano el restaurante Kursaal y me puso como jefe de cocina”.
Desde entonces, Mendiola ha estado vinculado al Negro-Rojo, en el ‘L’Espunyola’ o el Bar Mutis, entre otros.
Muy vinculado a iniciativas locales y comarcales, por ejemplo, de la mano de la Asociación de Gastronomía y Turismo del Baix Llobregat, Mendiola competirá en el certamen con Alvar Ayuso, que ha cerrado su restaurante Alvart para liderar la cocina del hotel Empúries de L’Escala; Kaya Jacobs por su nuevo proyecto Tossal Gros; Ariadna Julian, del Monvínic; y Sergi Roca, del restaurante Equilibri (Navata).
El ganador se dará a conocer el próximo domingo 19 de noviembre, tras una votación popular online, en la que ya se puede participar.
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