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    24 de octubre de 2021

Louloulopez

El Llobregat abre una nueva ventana, en esta ocasión, al mundo culinario y lo hace de la mano de la periodista gastronómica de Cornellà, Lourdes López, y su espacio digital www.louloulopez.com, un blog especializado en gastronomía, restaurantes, bares, vinos y viajes.

“Cuando comemos, viajamos”, nos dice López. “Y ese viaje adquiere un plus cuando he descubierto un plato, una especia… Lo interesante es dar las claves para visitar ‘gastronómicamente’ un pueblo o ciudad y explicar que hay un queso artesano que fabrican en un sitio concreto que merece una escapada para ir a catarlo. Esa es la buena historia”.

Digital de raza

Periodista especializada en internet, “digital de raza”, la cornellanense ha trabajado 13 años en La Vanguardia, donde se especializó en gastronomía y ocio. Ahora, colabora también con Google como proveedora de contenidos del sector, el cual le ha marcado desde bien pequeña: “La gastronomía me entró por la vena fuerte porque parte de mi familia (extremeña) cría cerdos y tiene restaurantes, así que siempre me ha gustado comer bien y conocer el producto. Hago bromas con que me daban de comer axila de cerdo de pequeña, mucho antes de que se hiciera famosa la presa ibérica y el secreto. Entonces no tenía, claro, tanto glamour.”

Ahora, en cambio, el interés por los productos de proximidad y por conocer qué comemos y de dónde viene es mayor: “Ha mejorado, sobre todo, el interés. Hace unos años decías que eras vegetariano y te miraban con pena, como si estuvieses enfermo.

Nadie se preguntaba por qué las manzanas del super eran todas igualitas y lustrosas. Cada vez más personas se preocupan por la procedencia de lo que comen, intentan comer de temporada, con más sentido, pero, a veces, el precio de lo ecológico y lo hiperlocal sigue siendo disuasorio. En internet es posible comprar a precios competitivos, pero a mí lo que me pone de verdad es ir con la bici directamente al payés. Es una de esas cosas que no puedes hacer en Balmes. Lo explico a mis amigos: mientras vosotros hacéis cola en un parquímetro antes de ir al cine, yo me pierdo por el Parc Agrari y acabo mojando los pies en la playa”.

Efectivamente, el Parc Agrari y el Baix Llobregat es una joya que permite estos lujos impagables. Solo es, como dice López, “cuestión de prioridades”. “Aunque el Parc Agrari es una de las zonas próximas a Barcelona con menos contaminación, considero que los barceloneses la conocen y defienden poco. Tiene un valor fundamental desde el punto de vista económico, pero también ecológico (unas 3.000 hectáreas cultivadas) y cultural (está entre las zonas agrícolas más antiguas de España y algunas familias de agricultores se remontan hasta cuatro generaciones). Desde el punto de vista gastronómico, uno de los activos más importantes del Baix son tesoros culinarios con denominación de origen propios que tenemos cerca de casa como el pollo Pota Blava, la Alcachofa Prat, el Espárrago de Gavà, las Cerezas del Baix... Son verduras y frutas km0 de mucha calidad, un poco más conocidas gracias a persistentes iniciativas que han acercado estos productos a la gente que no vive en el cinturón. Y creo que ya forman parte de la cohesión e identidad del territorio. La marca Producte Fresc del Parc Agrari también ha sido significativa para posicionarlo. En esta promoción la actividad de la AGT y el Consorcio de Turismo ha sido crucial”.

“Redescubrir el Baix, más allá de sus tapas”

En definitiva, se trata de exportar el concepto ‘slow food’ importado de Italia, un concepto que abraza el producto de proximidad y el respeto de su estacionalidad, lo que deriva en una mayor calidad, responsabilidad y sostenibilidad. Cada vez más restaurantes apuestan por aplicar esta filosofía; aun así, según López, en el Baix, “queda mucho camino por recorrer. Estamos un poco verdes todavía. Hay casas muy, muy interesantes con una cocina de mercado sobresaliente como el Petit Bonet en Sant Climent, ONAnuit de El Prat o el famosísimo Plats de Cornellà, y otros restaurantes en la línea de la comida vegetariana y vegana que también se han hecho un pequeño nombre: El Diván de los Sentidos, Siloé... Son sitios seductores, pero me gustaría que mucha más gente saliese de Barcelona para ‘redescubrir’ el Baix. Y que lo tuviera en cuenta más allá de las tapas”.

El restaurante será sostenible y rentable o no será
Productos de temporada, energía verde, cero desperdicios, racionalidad… ¿Nos suena? Lo cuentan expertos del sector alimentario y grandes chefs, los restaurantes del futuro serán sostenibles o no serán. Los negocios ya no solo necesitan grandes dosis de creatividad y rentabilidad, sino también estrictos criterios de proximidad y respeto medioambiental. Por eso, la sostenibilidad es el eje sobre el que se verte bran los Nuevos proyectos que vemos nacer tres la pandemia.
Menorca recupera la Fira Arrels este fin de semana
El Departamento de Economía y Territorio del Consejo Insular de Menorca ha presentado este jueves en el Hotel Rural Son Granot el programa de su edición especial de la Fira Arrels (el in de semana del 18 y 19 de setiembre, entrada gratuita). La ya consolidada feria gastronómica que tuvo que postponerse en su última edición por la pandemia se recupera cambiando su emplazamiento habitual hasta el Parc des Freginal de Maó, en formato más reducido y al aire libre.
(Foto: Lourdes López)
(Foto: Lourdes López)
Barcelona vive desde hace un par de años un boom de aperturas y opciones de consumo en casa respecto al llamado café de especialidad. Pero, ¿Qué es el café de especialidad? La Specialty Coffee Association (SCA) dicta que es aquel de tipo Arábica al que un catador autorizado haya dado una puntuación en taza superior a 85 puntos (la escala es sobre 100).
(Foto: Lourdes López)
(Foto: Lourdes López)
Dice el dicho que “El Vi Novell per Nadal és vell” pero no es del todo cierto. Desde hace 3 años un grupo de bodegas (10 este año se añade la bodega Sanstravé, amparado bajo la Denominación de Origen Conca de Barberà) recuperan este vino, que es más joven que el vino joven; una tradición poco rentable que está a punto de desaparecer y que aguada para ser redescubierta por público y profesionales.
Foto: Lourdes López
Foto: Lourdes López
Es un secreto a voces. Pero muchos chefs con relumbrón Michelin son reticentes a explicarlo abiertamente: la lubina que se emplata en sus restaurantes, libre de anisakis, de considerable grosor, jugosidad e impecable sabor es Aquanaria
(Foto: Lourdes López)
(Foto: Lourdes López)
El próximo domingo la Casa Llotja de Mar de Barcelona acoge la Cata por Parejas, uno de los concursos enológicos más importantes y sorprendentes de los que se celebran en España que ya suma 13 ediciones.
El Palace rinde tributo a Jean Leon
Pocas escusas faltan para visitar un espacio como la terraza del Hotel El Palace pero una de ellas es el vino. El espacio se convierte por unos días (del 19 al 29 de septiembre) en un viñedo urbano con vistas panorámicas a Barcelona. El establecimiento suma una nueva actividad al programa de ocio y gastronomía con motivo de su centenario, y propone recrear las cenas de Vendimia que se celebraban en hermandad tras el duro día en el campo, inspiradas en la personalidad de Jean Leon y el glamour que acompañó la vida de este célebre cliente del antiguo Ritz.
Albert Manso, ganador de la semifinal regional S. Pellegrino Young Chef
Albert Manso será finalmente el representante de la región Países Ibéricos y Mediterráneos -que comprende España, Portugal, Grecia e Israel- del S. Pellegrino Young Chef 2020.
(Foto: Lourdes López)
(Foto: Lourdes López)
El Restaurante Oria de Martín Berasategui en Monument Hotel Barcelona recibió 1 Estrella en la última edición de la Guía Michelin 2019. Celebrada en Lisboa, en el icónico pabellón Carlos Lopes, diseñado como emblema de la industria portuguesa en la Exposición Universal de Rio de Janeiro de 1922, la guía roja premiaba al chef vasco con otra estrella más, la del Restaurante Eme Be Garrote de San Sebastián. Era una noche emocionante para el donostiarra.
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