Castelldefels homenajeará a Ferran Adrià con una 'estrella' en la ciudad donde comenzó su carrera

La ciudad de Castelldefels rendirá homenaje el próximo martes 19 de mayo a Ferran Adrià con la colocación de una estrella conmemorativa en el Paseo de la Fama (o de las Estrellas) local en reconocimiento a una trayectoria que revolucionó la gastronomía mundial y que tuvo sus primeros pasos precisamente en esta localidad del Baix Llobregat. El acto se celebrará a mediodía en la Plaza de les Palmeres (lugar en el que se descubrirá la estrella con el nombre del prestigioso chef). El espacio del Paseo de las Estrellas e esta plaza de Castelldefels se inauguró oficialmente en junio de 2024 con la intención de convertirse en una especie de “Hollywood del sur de Europa”, según lo definió el alcalde de la ciudad, Manu Reyes. Las primeras estrellas colocadas en tan emblemático espacio han sido la del exfutbolista brasileño Ronaldinho (que residió durante años en Castelldefels durante su etapa en el FC Barcelona y mantiene una estrecha relación con la ciudad), el FC Barcelona (por su histórica vinculación con Castelldefels y por figuras como Arcadi Balaguer o Joan Laporta, además de numerosos jugadores que han vivido en el municipio), el propio Ayuntamiento de Castelldefels (como impulsor del proyecto) y, a título póstumo, la dedicada a Dani Jarque, histórico capitán del RCD Espanyol, que también residió en Castelldefels.

El reconocimiento al chef va a poner el foco en el estrecho vínculo entre Adrià y la ciudad, donde inició su carrera profesional trabajando como lavaplatos en el histórico restaurante El Embarcadero del Hotel Playafels, situado frente al mar. Aquella primera experiencia en los fogones acabaría marcando el inicio de una carrera que transformó la alta cocina internacional desde el mítico elBulli. El homenaje contará con la presencia del propio Ferran Adrià, además del alcalde de Castelldefels, Manu Reyes; el presidente del Gremio de Hostelería local, Manuel Ángel Ortiz; y el promotor de Castelldefels Capital Gastronómica, Jordi Tresserras.

Encuentro internacional gastronómico y turístico

El estreno de la estrella de Adrià en la plaza de Les Palmeres coincidirá con la celebración del Food Capitals Summit, un encuentro internacional que convertirá durante varios días a Castelldefels en epicentro del debate sobre gastronomía, turismo, innovación y desarrollo sostenible. El encuentro reunirá del 18 al 21 de mayo en la capital turística del Baix Llobregat a representantes institucionales, expertos en turismo gastronómico y chefs de distintas ciudades del mundo para compartir proyectos, estrategias y experiencias vinculadas a la cocina y la identidad local.

La cumbre de la gastronomía arrancará el martes 19 de mayo con una sesión inaugural en el Chiringuito Chalito, a pie de playa, donde el Ayuntamiento de Castelldefels presentará su estrategia gastronómica, sus proyectos emblemáticos y distintas iniciativas de colaboración público-privada. Uno de los ejes centrales del evento será la conferencia “Cómo activar la historia gastronómica local para fortalecer la identidad y generar oportunidades para un destino gastronómico”, a cargo de Jordi Tresserras, experto en turismo sostenible y consultor de la UNESCO. La ponencia repasará la evolución culinaria de Castelldefels, desde recetas históricas de hace más de 200 años hasta los actuales proyectos de promoción gastronómica y turística.

Intercambio 'piloto' culinario

El programa también servirá para presentar oficialmente Chefs Beyond Borders, una iniciativa de intercambio culinario integrada en el Food Capitals Summit. En esta edición piloto participarán cocineros de ciudades miembro de la red internacional Food Capitals, que trabajarán junto a chefs locales para crear platos conjuntos, compartir conocimientos y fomentar nuevas oportunidades gastronómicas. Entre los participantes figuran chefs procedentes de Colombia, Perú, Suecia, Portugal, Francia, China, Canadá, Ecuador, Estados Unidos, Noruega, Bolivia o Polonia, representando restaurantes y proyectos gastronómicos de referencia internacional.

La segunda jornada, prevista para el miércoles 20 de mayo en el Castell de Castelldefels, estará centrada en el “city branding”, el relato gastronómico y las mejores prácticas internacionales. Uno de los momentos destacados será la conferencia inaugural La identidad por encima de los ingredientes, que será pronunciada por Stewart Colovin, responsable global de estrategia de marca de MMGY Global. El experto defenderá que las grandes ciudades gastronómicas no se construyen únicamente a partir de la calidad de sus platos, sino a través de una identidad propia ligada a la historia, la cultura y la comunidad local.

Construcción de la marca de ciudad

El encuentro incluirá además talleres y presentaciones de casos de éxito internacionales relacionados con la creatividad gastronómica, la promoción turística y la construcción de marca de ciudad. Participarán representantes de Helsinki, Lausana, San Antonio, Stavanger, Turín o Breslavia, entre otras ciudades. Ya en horario nocturno, la jornada culminará con la gala A Taste of Magic - Food that Connects Us, que se celebrará en el Casanova Beach Club y en la que se degustarán creaciones elaboradas conjuntamente por los chefs participantes en el programa Chefs Beyond Borders.

El jueves 21 de mayo, la cumbre pondrá el foco en la agricultura urbana y la sostenibilidad con una visita al Parc Agrari del Baix Llobregat y a la finca de Can Comas, sede del consoricio que gestiona la reserva agrícola deltaica. Los participantes conocerán de primera mano el ecosistema alimentario local y participarán en actividades prácticas de recolección de productos frescos y elaboración de platos junto a chefs internacionales. Además, los cocineros invitados aprenderán a preparar uno de los platos más representativos de la ciudad: el “Arròs de Castelldefels”. El programa se complementará con distintas visitas técnicas y culturales, entre ellas recorridos por mercados de Barcelona y encuentros en el Campus de Castelldefels de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC=, donde se presentarán proyectos de innovación vinculados a la sostenibilidad y al cultivo de algas marinas.